Erbspürree

für mich perfekt

• 500g ungeschälte Erbsen
• ca. 50g Kichererbsen
• Salz, Pfeffer
• Brühwürfel
• 1 Möhre, evtl. etwas Porree
• entweder Rindsknacker, Rinderknie oder Dickbein
• evtl etwas Ingwer und andere Gewürze

Die Erbsen und Kichererbsen kurz durchwaschen und in einen großen Schnellkochtopf (6L) geben, Wasser einfüllen bis die Erbsen ganz bedeckt sind. 2cm Überstand wäre angemessen. Abdecken und mind. 12H stehen lassen. Ab und an kann man kontrollieren, ob das Wasser immer noch reichlich über den Erbsen steht.

Nach 12-14 Stunden sind die Erbsen ausreichend gequollen und sie können weiter verarbeitet werden. Fürs erste reicht es, fehlendes Wasser nachzufüllen (Wer mag, kann auch das abgestandene Wasser wegkippen und frisches Wasser bis ca.- 1-1,5cm über den Erbsennachfüllen). Danach den Topf verschließen und zum Kochen bringen. Im Schnellkochtopf geht es relativ zügig, nach dem Druckaufbau ca. 15min auf der Flamme lassen. Dabei beachten, dass der Druck nicht abfällt.
Nach den ca. 15min die Kochstelle abschalten.

In der Zwischenzeit habe ich eine Möhre klein geschnitten, ebenso evtl. Porree. Auch die Rindsknacker ist meinem Messer zum Opfer gefallen. Sollte anstelle der Knacker das Knie bzw. Dickbein verwendet werden, muss diese Köstlichkeit vorher nach Belieben zubereitet werden.
Den Brühwürfel mit Wasser und den verwendeten Gemüse sowie der Rindskancker kurz aufkochen und unter ständigen Rühren weiterköcheln lassen. (Einfach, um die Möhre weich zu kriegen)

Nachdem der Druck vom Schnellkochtopf entwichen ist, wird der Deckel geöffnet und mit dem Pürierstab die Erbsmasse zerkleinert. Man kann auch manuell mit einem Stampfer arbeiten, nur habe ich mir das erspart. Danach gebe ich die Brühe mit den Inhaltsstoffen hinzu, schmecke es dann mit Salz, Pfeffer und evtl Ingwer ab.